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機械壓榨法是提取山茶油的基本方式，茶籽壓榨經歷了土法壓榨(主要是楔榨)、液壓榨油和螺旋榨油等幾個階段。根據壓榨工作過程中茶籽在榨膛內的溫度不同,通常前兩種稱為低溫壓榨工藝，后一種稱為高溫壓榨工藝。低溫冷榨法的關鍵工藝質量控制點為低溫貯存、清理分級、冷榨、油渣分離。在低溫貯存工序中,溫度控制在0~7°C，有利于油茶籽的后熟;在清理分級工序中，根據顆粒大小不同進行分級處理，然后將顆粒比較均勻的原料進行脫粒處理，能夠保證脫殼效率;在冷榨工.序中,采用專用冷榨機，人榨溫度在70~80°C,專用冷榨機可以避免高溫引起的茶籽油顏色變深、有效成分損失等;在油渣分離工序中,應控制好分離時間、保留時間,過濾時毛油不需經過沉淀池。
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